Notre engagement

Ferme Kale
local bordeaux

Du local dans l'assiette

Soucieux d'une cuisine de saison avec des produits frais nous privilégions les circuits court. En direct des producteurs artisans, éleveurs, pécheurs de nos côtes... Nous souhaitons encourager l'économie locale pour valoriser le savoir-faire de la région et limiter notre empreinte carbone.

Avoir une cuisine qui a du sens passer aussi par une valorisation des déchets compostable. 

Pierre & Vanessa

Tous deux tombés sous le charme de la région bordelaise il y a 12 ans, nous nous sommes enfin installés à notre compte le 25 avril 2022. ​

 

Je travaille dans le milieu de la restauration depuis 20 ans. Avant d'ouvrir notre boutique, j'étais chef cuisinier du Bistrot Iodé Chez Boulan aux Chartrons. ​ Vanessa quand à elle travaillait dans le commerce de produits BIO et locaux.

 

Nos valeurs communes nous ont donné l'envie de fusionner nos deux métiers tout en conservant une approche la plus responsable possible pour notre environnement.

 

Nous souhaitons être transparents sur nos produits avec une démarche éthique en favorisant les circuits courts, les artisans locaux, la revalorisation des déchets, la consigne, la mise en avant des producteurs...

Pierre et Vanessa traiteur bordeaux
Légumes du marché

La carte de nos producteurs

Nos producteurs produisent des légumes et fruits de saison.

Nous préviléglions le circuit court chez Traiteur Rousseau !

carte région traiteur rousseau
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Luc Alberti

"Au jardin de la rivière"

Fruits et légumes de Dordogne

Vincent Morin

"Azimut Brasserie"

Bière

Sébastien & François

"La baratte Bordelaise"

Beurre et biscuits

Pauline & Matthieu

"Pasta Murati"

Artisan pastiers

Le poisson

Issue de la pêche sauvage

et des criées françaises

Nos partenaires

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