Notre engagement
Du local dans l'assiette
Soucieux d'une cuisine de saison avec des produits frais nous privilégions les circuits court. En direct des producteurs artisans, éleveurs, pécheurs de nos côtes... Nous souhaitons encourager l'économie locale pour valoriser le savoir-faire de la région et limiter notre empreinte carbone.
Avoir une cuisine qui a du sens passer aussi par une valorisation des déchets compostable.
Pierre & Vanessa
Tous deux tombés sous le charme de la région bordelaise il y a 12 ans, nous nous sommes enfin installés à notre compte le 25 avril 2022.
Je travaille dans le milieu de la restauration depuis 20 ans. Avant d'ouvrir notre boutique, j'étais chef cuisinier du Bistrot Iodé Chez Boulan aux Chartrons. Vanessa quand à elle travaillait dans le commerce de produits BIO et locaux.
Nos valeurs communes nous ont donné l'envie de fusionner nos deux métiers tout en conservant une approche la plus responsable possible pour notre environnement.
Nous souhaitons être transparents sur nos produits avec une démarche éthique en favorisant les circuits courts, les artisans locaux, la revalorisation des déchets, la consigne, la mise en avant des producteurs...
Producteur Artisan de Qualité
Appellation délivrée par le Collège culinaire de France qui regroupe tous les producteurs, artisans, vignerons, les spécialistes des métiers de bouche et des arts de la table. Ils s’engagent sur trois éléments : une histoire humaine derrière le produit, l’utilisation de méthodes artisanales de production et des produits bons pour la santé.
La carte de nos producteurs
Nos producteurs produisent des légumes et fruits de saison.
Nous préviléglions le circuit court chez Traiteur Rousseau !
Luc Alberti
"Au jardin de la rivière"
Fruits et légumes de Dordogne
Vincent Morin
"Azimut Brasserie"
Bière
Sébastien & François
"La baratte Bordelaise"
Beurre et biscuits
Pauline & Matthieu
"Pasta Murati"
Artisan pastiers
Le poisson
Issue de la pêche sauvage
et des criées françaises
Nos partenaires
